Jabłkowo-krówkowe ciastka francuskie

  Gdy w lodówce zalega ciasto francuskie, a mamy ochotę na coś słodkiego "na szybko", polecam ciacha z jabłkami na francuskim cieście.
  Tym razem przygotowałam je w odrobinę inny sposób. Rolkę ciasta pokroiłam na 12 równych kwadratów, każdy włożyłam do osobnego gniazda formy muffinowej, wypełniłam odrobiną masy krówkowej i pokrojonymi w drobne kawałki jabłkami. Można wypełnić dowolnym nadzieniem.  Piekłam przez 25 minut w 190 stopniach. Szybko, łatwo i... pysznie.

Bułki drożdżowe bardzo uniwersalne

  Bardzo uniwersalne, ponieważ można je wykonać z nadzieniem słodkim, lub słonym. Robiłam je już 3 lub 4 razy. Za każdym razem znikają w niewyjaśnionych okolicznościach, w ekspresowym tempie. Ciasto łatwo się wyrabia, pięknie wyrasta.
  Tym razem wykonałam je z nadzieniem z duszonych na maśle pieczarek, podsmażaną cebulą i serem mozarella. Doskonała alternatywa dla pizzy, fantastyczny pomysł na drugie śniadanie do szkoły... Wypełnić je można praktycznie każdym farszem: mięsem, kapustą z grzybami, pieczarkami i serem, na słodko: marmoladą, białym serem... Ilość wariacji nieograniczona. W każdej - doskonałe. Polecam!

 Składniki:

* 1 szklanka (250 ml) kefiru (może być również jogurt naturalny)
* 1/2 szklanki oleju
* 1 łyżka cukru
* 1 łyżeczka soli
* 10 g drożdży instant (ja użyłam 25g świeżych, z których zrobiłam zaczyn: drożdże + 3 łyżki letniego mleka + 1 łyżka cukru odstawione do wyrośnięcia)
* 3 szklanki mąki (użyłam tortowej)
* żółtko do smarowania ciasta

Przygotowanie:

Kefir i olej wlać do rondelka i podgrzać, ciągle mieszając (będzie wyglądało na zwarzone, tak ma być). Do ciepłej masy dodać cukier i sól. Wymieszać do rozpuszczenia się obu składników.
Mąkę wymieszać z drożdżami suchymi i przesiać do miski. Jeśli używamy drożdży świeżych, robimy zaczyn i czekamy, aż podwoi objętość. Wówczas połączyć z mąką. Wlać do mąki ciepłą (nie gorącą!) masę kefirową. Wyrobić ciasto. Idealnie sprawdza się metoda rzucania ciastem o blat. Można też wyrabiać w misie robota końcówką hakową. Ciasto powinno zrobić się gładkie i lśniące.
Odstawić pod przykryciem, do wyrośnięcia, na ok. 30 minut.
Po wyrośnięciu odgazowujemy i dzielimy na kilka równych części (w zależności od wielkości, jaką chcemy uzyskać). Ciasto jest cudownie plastyczne. Nic i do niczego się nie klei. Z podanej proporcji wyszło mi 10 bułeczek wielkości dłoni.
Po uformowaniu, przykryć i ponownie odstawić do wyrastania na ok. 20 - 25 minut. Ciasto bardzo szybko teraz rośnie.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto przed wstawieniem posmarować rozbitym z odrobiną mleka, żółtkiem.
Pieczemy ok. 25 - 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Mocno czekoladowe, potrójnie czekoladowe muffiny

  Ekspresowy deser dla czekoladolubnych. Kakao, biała czekolada i mleczne groszki czekoladowe. Czekoladowy wulkan. Jak dołączymy do tego pyszną, chrupiącą górę, otrzymujemy deser, któremu nikt się nie oprze. U mnie muffiny w wersji dziecięco-imprezowej. Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki :

Składniki na 12 sztuk:

• 225 g mąki pszennej
• 25 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych) - ja użyłam groszków
• 100 g białej czekolady, posiekanej
• 2 duże jajka
• 300 ml kwaśnej śmietany - użyłam 18% śmietany Piątnicy do zup
• 150 g brązowego cukru
• 85 g masła, roztopionego

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier. W drugim naczyniu mokre: roztrzepane jajka, śmietanę, masło. Połączyć zawartość naczyń, wymieszać do połączenia składników. Dodać czekoladę, wymieszać. Wychodzi bardzo gęste ciasto, które wygodnie nakłada się do papilotek dwoma łyżkami.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do nich nałożyć ciasto do 3/4 wysokości.  Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka.

 Smacznego!

Najpyszniejsze kruche babeczki na świecie

  Te babeczki mają wprost niebiański smak. Są cudownie maślane, kruchutkie. Wykonanie zajmuje tylko kilka minut,a potem można urozmaicać ich smak dobierając wypełnienie. Z kremem, budyniem, bitą śmietaną i owocami, albo masą kajmakową...W każdym wydaniu zachwycą nawet najbardziej wybredne podniebienia.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej, najlepiej krupczatki
1/3 szklanki cukru pudru
200 g masła, zimnego
2 żółtka

    Składniki ciasta posiekać nożem, lub wyrobić końcówką hakową w misie robota. Zagnieść kulę, owinąć folią, włożyć do lodówki na 30 minut. 

   W międzyczasie roztopić odrobinę masła i pędzelkiem wysmarować bardzo dokładnie metalowe foremki do babeczek. Wysypać każdą kaszą manną.

   Schłodzonym ciastem wylepić foremki. Ja przed upieczeniem, oczekując na nagrzanie się piekarnika wstawiam wylepione foremki jeszcze na chwilę do lodówki.
   Piec 15 minut w temperaturze 190ºC

Przed upieczeniem:

I po:

 

 

 

Smacznego!